吃鸡蛋会引发“三高”么？ 信息来源：武陵山片区三品一标农业大数据信息服务平台 更新时间：2024/10/31 15:39:46 最近人民日报报道，有网文称， “鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高（高血压、高血糖、高血脂）’病症”。一些网友甚至说，“鉴于高血脂等健康问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋”。“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”。
许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。此外，鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。
人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1 000 毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南（2007）》建议，居民每日胆固醇摄入量为300 毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200 多毫克，低于居民膳食指南的推荐量。出于健康考虑，对于高血脂、高胆固醇的人不能多吃鸡蛋，但每天吃一个鸡蛋还是可以的。
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