果蔬怎样保鲜？ 信息来源：武陵山片区三品一标农业大数据信息服务平台 更新时间：2024/10/31 15:39:46 果蔬采收以后，虽然离开了植株或土壤，但仍然是有生命的活体，其最重要的特征是仍进行着旺盛的呼吸代谢，以维持其生命活动所需的能量和各种代谢需要的物质。果蔬贮藏保鲜就是通过控制贮藏环境条件，并利用各种辅助保鲜措施，以尽量维持果蔬的“年轻”状态，延缓其成熟衰老。一是尽量抑制其呼吸作用，减少内部营养成分的损失；二是抑制病菌的生长，防止腐烂；三是控制其蒸腾作用，减少水分损失，保持新鲜的状态。
现代保鲜技术多种多样，如低温保鲜法、常温保鲜法、气调保鲜法、植物外源激素调控法、假植或留树生长保鲜法、防腐保鲜法、高湿保鲜法、减压保鲜法等。
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