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泡泡青的学名叫皱叶黑油白菜，由于它墨绿色的叶面呈泡泡状，随州人习惯称之为泡泡青。泡泡青系随州地区特有的地方品种，具有悠久的栽培历史，是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物。该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。泡泡青主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎，口感甜、嫩、鲜、爽，经霜雪后，品质尤佳，一般在春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。泡泡青富含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和矿物质，是无公害绿色产品。泡泡青是"隋地"古老的地方蔬菜栽培品种，传说五千年前神农尝百草，泡泡青菜便是其中之一。因其有显著的食疗功效，后人便将神农发现泡泡青菜的那座山称为药山。在有了文字之后，人们便根据口传将泡泡青菜录入《神农本草经》。 |
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1、土壤地貌情况：随州市曾都区和随县总面积6989平方公里。土壤类型为白善土质，肥力中等，地势平坦，排灌方便。pH值为6.5－7.5，土壤有机质含量为1.8－2.0，耕层深厚，多属冲积平原。随州市北高南低，自北而南，山区、丘陵、平畈、河滩依次分布，山地面积4285平方公里、丘陵面积2094平方公里、平畈530平方公里、河滩面积80平方公里，分别占总面积61.3%、30%、7.6%、和1.1%。
2、水文情况：该地属府河水系，水源上游及沿途没有工矿及养殖污染源，水源水质优良。在平原之上，有水流贯其间。涢水是汉水东面最大的一条支流，它发源于大洪山北麓，流经随州、安陆、云梦，至应城与云梦交界的虾咀分流，西支经汉川北部至新沟注入汉水，东支由云梦入孝感至武汉谌家叽注入长江。在涢水两岸，数百条支流呈叶脉状分布，其中流量较大的厥水、漂水、溠水、均水等，形成一个相对独立的水系，可称之为涢水流域。可谓河流纵横，土地肥沃。
3、气候情况：该地属季风性气候，年平均气温16℃，最低均温在1月份，平均3℃，最高均温在7月份平均28℃，全年无霜期220—240天，年降水量一般在820——1282毫米之间，年平均降水量为970毫米，主要集中在4－9月份，日照时数2130小时。符合泡泡青的生长环境。
4、人文历史情况：随州泡泡青先秦古籍、春秋成文的《国语》中记录鲁国大夫展禽的话说：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能植百谷百蔬”。南朝时有一本书叫《异苑》说：“厉山神农窟前有百药丛茂，莫不毕备……朝紫、中绿、晡黄、暮青（即为泡泡青）、夜赤……”。东晋文学家郭璞《乐雅。释天》注：“凡草菜植物”。神农偿百草，青菜是其中之一（也是指泡泡青），因青菜可作副食品，神农种植在《百草园》中不足为奇。上述传说和典籍中概述了包括泡泡青在内的产品，其中泡泡青为最佳，充分说明了在远古神农时期，随州的土地上生长一种野生青菜泡泡青，经过长期自然选择，具有平行变异现象和不均衡生长现象，由原始的野生类型演化为现在的栽培类型。 |
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随州泡泡青地域保护范围为湖北省随州市曾都区的东城、西城、南郊、北郊、万店、何店、淅河及随县的安居、厉山、新街、环潭、均川、万和、尚市、唐镇、柳林等16个乡镇现辖行政区域。地理坐标为东经112°43′～113°46′，北纬31°19′～32°26′。 |
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1、外在感官特征：“随州泡泡青”在外形上呈扁平塌地或半塌地状态生长，正面叶色浓绿，背面嫩绿色，卵圆形，叶面皱缩，肥厚，较多泡状隆起；主根粗壮，根须发达，成熟时叶片为9至13片叶，叶片直径为20cm—30cm.
2、内在品质指标：“随州泡泡青”经农业部食品质量监督检测中心（武汉）检测：样品整齐度≥90%，含维生素C85mg-89mg/100g、总糖1.8-2.1%、粗纤维0.7-0.9%。每1000g食用部分含砷（AS）≤0.02mg，汞（Hg）≤0.002mg，铅（pb）≤0.08mg，镉（cd）≤0.04mg，氟（F）≤0.5mg，单项和总项结论均符合国家无公害绿色食品标准。“随州泡泡青”叶肉质地柔软、滑嫩可口，无苦涩味，具有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，并有促进消化和预防便秘的作用。随州人也将“随州泡泡青”菜作为解酒的良药和调病的补药。
3、安全要求：随州泡泡青产品质量应符合《中华人民共和国农业行业标准》NY/T743—2003绿色食品绿叶类蔬菜标准、《中华人民共和国农产品质量安全法》、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等法律法规规定。包装标识等相关规定
（1）包装：随州泡泡青按照规定应当包装销售。
（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（随州泡泡青名称和公共标识图案组合标注型式）。
（3）其它：随州泡泡青的分级、贮藏、运输等，应当符合国家有关强制规定。 |
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1、产地选择：选择环境条件符合《绿色食品蔬菜产地环境条件》NY5010-2002要求的生态条件良好，土层深厚疏松，水利设施完备，远离污染源，并且有可持续生产能力的区域。
2、品种选择：原生态自产留用的随州泡泡青菜种。种子质量符合GB/10715.1－1996标准。
3、生产过程管理：一是整地施肥：泡泡青菜以排水良好的土壤为宜，亩施3000kg腐熟农家肥，一般按1.5m开沟作厢，整地以细碎平整为原则。二是播种：9月底至11月分期播种，采用撒播法，每亩播种量0.5—1kg，播种后一般以镇压代替盖土。三是田间管理：3.1、施肥：①当幼苗有两片真叶时，进行第一次追肥；②5-7天后进行第二次追肥，追肥每次每亩施500kg稀薄人粪尿为宜；③视苗情进行补追，确保幼苗生长健壮、整齐一致。3.2、移栽：当苗龄25-30天，幼苗达到4-5叶时进行移栽，宜选择晴天下午进行，移栽前苗床浇透水，用小铲采苗，使根部尽量多带土，易于成活。株行距为10-12cm×20cm。间隔2m留一走道，便于农事操作。3.3、中耕除草：幼苗定植成活后，在浇水或雨后及时中耕除草，保持土壤疏松，防止板结。3.4、清沟排渍：菜田四周开好围沟，及时清理厢沟，排明水滤暗水，做到雨住田干，创造有利于蔬菜生长不利于病虫害发生的环境条件。3.5、病虫害防治：泡泡青菜病虫害主要有蚜虫、根腐病、霜霉病等。采取预防为主、综合防治的方法，以农业、物理、生物防治为主，化学防治为辅的措施控制病虫危害。①农业防治：选择干燥排水良好的田块，合理密植，及时清除残株败叶，晴天下午浇水，及时排明水滤暗渍，铲除田内杂草，减少虫口基数。②物理防治：采用色板或振式杀虫诱杀成虫，虫害多时可加用防虫网隔离病虫的危害。③生物防治：保护天敌，在田头周边种植蓟草、蒲公英等一些开花植物，给越冬后开始活动的天敌如瓢虫、草蛉和寄生蜂等提供丰富的食物，提高天敌存活率和繁殖力；在早春释放少量赤眼蜂到田间，让其适应环境繁殖后代，控制害虫繁衍；虫害较多时，按每亩总放蜂2.0-2.5万头，分2-3次放蜂。
④化学防治：可选10%吡虫啉可湿性粉剂10g/亩兑水30kg喷雾防治1次，病害防治可采用50%多菌灵亩用100kg兑水喷雾，末次使用时间10月下旬。安全间隔期1个月。
4、产品收获及产品的处理：采收：泡泡青经过12月中下旬的初霜阶段后，即可采摘上市。可以用刀或手在植株基部断取单个叶片，尽量做事采叶不伤叶；春节前后也可整株铲起老嫩叶一起上市。次年三月份后，气温上升，老叶片虽失去利用价值，但嫩茎苔迅速生长，可采摘嫩茎苔上市。每亩产量1000㎏左右。
留种：选择生长旺盛的泡泡青菜留种，留种的泡泡青菜不采收，开花后经30天左右可发育成熟。把种子从果荚里揉槎出来后晾干，装于布袋内，放在干燥通风的地方备用。留种田与大田比例为1：200。
5、生产记录：做好农事记录，包括使用农业投入品要建立档案，产品的采收情况要有记录等。 |
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1、包装：随州泡泡青按照规定应当包装销售。
2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（随州泡泡青名称和公共标识图案组合标注型式）。
3、其它：随州泡泡青的分级、贮藏、运输等，应当符合国家有关强制规定。 |
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