1、产地选择：梁平境内气候温和，冬水田、河流、库塘等面积宽广，且无污染源，因而梁平肉鸭选择在梁平境内所有33个镇乡315个行政村，产地环境质量必须符合《无公害食品产地环境评价准则》（NY/T5295）的要求。
2、品种选择：梁平肉鸭为北京肉鸭与四川麻鸭杂交而成，背毛黑白分明，俗称“花边鸭”，鸭体形硕大，呈长方形，公鸭头大，眼圆，喙中等长、较宽厚、呈橘黄色，颈粗稍短，胸部丰满，腹部深广，前胸高举，后腹稍向后倾斜并与地面约呈30度，翅较小，尾短而上翘，腿短而有力，胫、蹼呈橘红色。母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼实厚，羽毛丰满。花边鸭性情温驯，在一般饲养条件下50日龄活重可达3.0千克左右。
3、生产过程管理：梁平肉鸭在生产过程中必须严格按照《梁平县无公害肉鸭养殖操作规程》操作。生产过程中饲料和兽药的使用必须符合《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030-2006）。为了保证梁平肉鸭的品质特色， 尤其要注重以下环节：
3.1育雏期的饲养与管理 首先是畜舍要做好消毒和预温。其次是抓好雏鸭的饮水和开食。第三是要掌握好育雏期的温度、湿度、光照、通风换气、饲养密度等。
3.2中鸭的饲养与管理 首先是合理分群，其次是更换中鸭饲料，第三是抓好强次育肥。
3.3疾病预防 要严格按照肉鸭的生长规律，做好各种预防注射。对发现的病鸭及时剔除，进行隔离治疗。疾病预防用药符合NY5030-2006的要求，所有兽药在兽医指导下使用，严格执行休药期。
4、产品收获及产后处理：肉鸭生长到3.0Kg左右就可适时出栏。
5、生产记录要求：鸭场饲养出栏的每批肉鸭应有完整的记录。记录内容应包括饲养的肉鸭品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、鸭舍温度、饲养密度、免疫、卫生消毒、发病、兽药使用等情况。记录档案保存期2年。
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