如何看待农产品中的有害病原微生物？ 信息来源：武陵山片区三品一标农业大数据信息服务平台 更新时间：2024/10/31 15:39:46 农产品中的主要人类致病菌有大肠杆菌（Escherichia coli）、李斯特氏菌（Listeria）、沙门氏菌（Salmonella）和耶尔森氏菌（Yersinia）等。导致各类农产品腐烂变质的微生物主要是真菌、细菌，其中真菌主要有灰霉（Bortytis sp.）、青霉（Penicillium sp.）、曲霉（Monilinia sp.）和交链孢（Alternaria sp.）等；细菌主要有欧文氏菌、假单胞菌、黄单胞菌等。另外，在各类肉食品、畜禽产品和海鲜中还会有各种寄生虫的动物源性疾病病毒存在。
致病微生物在农产品中是普遍存在的。导致这一现象的原因在于，农产品并不像预包装食品那样，可以通过各类消毒、杀菌工艺，避免病原微生物的污染。农产品在生产、包装、运输、贮存和销售等环节要接触人流、空气、水等外界环境因素，因此，受到致病微生物污染是难以避免的。作为消费者，应该树立积极的防范意识。在购买、保存到烹饪过程中避免致病微生物的污染。
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